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Bihar Board Class 12th Home Science Solutions गृह विज्ञान
1. आहार नियोजन को परिभाषित करे ?
उत्तर – आहार नियोजन का अर्थ आहार की ऐसी योजना बनाने से जिससे सभी पोषक तत्व उचित तथा संतुलित मात्रा में प्राप्त हो सके ! आहार की योजना बनाते समय खाने वाले व्यक्ति की संतुष्टि के साथ – साथ उनके स्वास्थ्य का भी ध्यान रखना चाहिए ! अर्थात नियोजन वह प्रक्रिया है ! जिसमे पोषण सम्बन्धी सिधान्तो को ध्यान में रखते हुए यह निश्चित किया जाता है ! की प्रतिदिन प्रत्येक आहार में हमे क्या खाना चाहिए |
2. वृद्धि के लिए आहार आयोजन करते समय किन बातो का ध्यान रखना चाहिए ?
उत्तर – वृद्धि के लिए आहार आयोजन करते समय निम्नलिखित बताओ पर ध्यान रखना चाहिए जो इस प्रकार से है :-
क. शरीर को विटामिन प्रचुर मात्रा में मिले |
ख. शरीर को प्रोटीन प्रचुर मात्रा में मिले |
ग. खनिज लवण प्रचुर मात्रा में मिले |
घ. संतुलित आहार प्रचुर मात्रा में मिले |
Q. भोजन पकाने के क्या कारण है ?
उत्तर – भोजन पकाने के निम्नलिखित कारण है जो इस प्रकार से है :-
क. भोजन जीवाणु रहित हो जाता है |
ख. भोजन आकर्षण हो जाता है |
ग. भोजन सुपाच्य हो जाता है |
घ. भोजन स्वादिष्ट हो जाता है |
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3. स्तनपान क्यों जरूरी है ?
उत्तर – स्तनपान निम्नलिखित कारणों से जरुरी है जो इस प्रकार से है :-
क. माता के दूध में लेक्रोएलब्युनिम नामक प्रोटीन होता है जो कैसिन के अपेक्षा अधिक सुपाच्य होता है |
ख. माता के दूध में बाहरी कीटाणुओं के प्रवेश के अवसर नहीं होते है |
ग. कोलोस्ट्रम प्रारंभिक अवस्था में स्तनों से निकला दूध के एंटी बड़ी होती है ! जो प्रति रक्षा उत्पन्न करता है |
घ. माता का दूध समान्य टाप पर होता है न अधिक गर्म न अधिक ठंडा |
4. रसोईघरो में वस्त्रो के विभिन्न उपयोगी सेवाएँ क्या है ?
उत्तर – हमारे रसोईघरो में कपड़ो के विभिन्न प्रकार से उपयोग होते है जो इस प्रकार से है :-
गर्म बर्तन को पकड़ने में :- जब बर्तन चूल्हा के ऊपर होता है ! या उसमे खाना पक रहा होता है तो वह गरम हो जाता है ! उसे चूल्हा से निचे उतारने के लिए सूती कपड़ा का उपयोग होता है |
चूल्हा और फर्श की सफाई में :- चुल्हा और रसोई घर के फर्श को कपड़े से साफ़ किया जाता है |
रोटी फुलाने में :- हमारे घरो में रोटी को फूलने के लिए सूती कपड़ा का उपयोग किया जाता है |
एव्रिन के रूप में :- रसोई घर में खाना पकाते समय महिलाएं या पुरुष एक विशेष प्रकार के कपड़ा पहनते है ! जिसे एब्रिन कहा जाता है |
5. निवेश या विनियो क्या है ?
उत्तर – निवेश या विनियो उस धन राशी को कहते है ! जो विभिन्न संस्थाओ में लाभास का ध्यान में रखकर लगाया जाता है |
6. प्रजनन अंग क्या है ?
उत्तर – सजीव जाती के वह आंतरिक अंग जिससे वह प्रजनन क्रिया करता है ! उसे उस नर – मादा जाती को प्रजनन अंग कहते है ! मादा में अंडाशय , गर्भस्य एवं योनी प्रजनन अंग के अंदर आते है ! तथा पुरुष में लिंग वृष्ण शुक्राणु प्रजनन अंग के अंदर आते है |
7. मानव निर्मित रेशो से क्या समझते है ?
उत्तर – वह रेशा जो मानव के द्वारा आधुनिक कृत्रिम तरीके से बनाए जाते है ! उसे मानव निर्मित रेशा कहते है |
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8. पारिवारिक संसाधन पर टिप्पणी लिखे ?
उत्तर – वह सजीव और निर्जीव रूपी संसाधन जो किसी एकल या संयुक्त परिवार के हर सदस्य के लिए निरंतर और समान्य रूप से उपलब्ध हो उसे पारिवारिक संसाधन कहते है |
9. क्षयरोग के लक्षण है ?
उत्तर – लगातार सुखी खांसी होना 99 – 100 डिग्री तक ज्वर रहना छाती में दर्द रहना उपरोक्त सभी |
10. शिशुओ के लिए स्तनपान आवश्यक क्यू है ?
उत्तर – माता के दूध में सभी पोषक तत्व शिशु के आवश्यकता के अनुसार विधमान होता है ! माता का दुश साफ़ शुद्ध और प्रति दृव्य युक्त होता है ! माता के दूध से शिशु को रोंगाणुओ की प्र्तिकारिता प्राप्त होती है ! उपरोक्त सभी |
11. इन्द्रियाँ क्या है ?
उत्तर – स्पर्श गन्ध ध्वनी स्वाद आदि का पता जिन अंग से प्राप्त होता उसे इन्द्रियाँ या ज्ञान इन्द्रियाँ का है ! आँख नाक कान त्वचा एवं जीभ ज्ञान इन्द्रियाँ है |
12. वायु प्रदूषण से आप क्या समझते है ?
उत्तर – वायु में अवांछित पदार्थो वाष्प गैस धूलकण धुंआ जहरीले रसायनों का प्रवेश करने से वायु अपमिश्रित हो जाती है ! इस स्थिति को वायु प्रदूषण कहते है |
13. स्वरोजगार से आप क्या समझते है ?
उत्तर – जो रोजगार अपने भरण – पोषण के लिए स्वयं से किया जाए स्वरोजगार कहा जाता है |
14. धब्बे क्या है इनको कितने श्रेणियों में बाटा गया है ?
उत्तर – किसी वस्तु के उपरी सिरे पे पड़ा वह निशाँ जो स्पष्ट दिखाई देता है ! धब्बा कहलाता है ! दाग या धब्बे को पांच श्रेणियों में बाटा गया है :-
वनस्पति धब्बे :- पेड़ पौधे के द्वारा लगे धब्बे को वनस्पति धब्बा कहा जाता है |
प्राणिज धब्बे :- प्राणियों द्वारा लगे धब्बे को प्राणिज धब्बे कहते है |
खनिज धब्बे :- खनिज प्र्दार्थो द्वारा लगे धब्बे को खनिज धब्बे कहते है |
चिकनाई धब्बे :- मक्खन आदि द्वारा लगे धब्बे को चिकनाई के धब्बे कहा जाता है |
एनी धब्बे :- धुल पसीना आदि से लगे धब्बे को एनी धब्बे के अंतर्गत रखा जाता है |
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15. भोजन अपमिश्रण क्या है उससे स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों को वर्णन करे ?
उत्तर – मिलावट एक ऐसी प्रक्रिया जिसके द्वारा जिसके द्वारा खाध प्र्दार्थो को प्रकृति गुणवता तथा पौस्तिकता में बदलाव आ जाता है ! मुनाफा कमाने के उदेश्य से खाध प्रदर्थो में किसी एनी मिलती जुलती चीज मिलाने या उसमे से कोई तत्व निकलने के कारण आता है ! उदाहरण के लिए दूध से क्रीम निकालना या उसमे पानी मिला देना मिलावट या अप मिश्रण कहलाता है |
16. खाध पर्दाथो में मिलावट होने के कारण उपभोक्ता पर निम्न कुप्रभाव पड़ते है ?
उत्तर – उपभोक्ता जब मिलावटी खाद प्रदार्थ खरीदता है तो मिलावट के कारण उस खाद प्रदार्थ को पौष्टिकता भी कम पड़ जाती है | कई बार मिलावट किए जाने वाले प्र्धार्थ के संदूषित होने के कारण खाध प्रदार्थ भी बिषाक्त हो जाता है ! जैसे शराब में विषैली वार्निस मिलाने से वह शराब विषाक्त हो जाती है और मुत्यु का कारण बनती है |
17. कपड़ो की वार्षिक देखभाल क्या है ?
उत्तर – ऊनि वस्त्रो को मौसम में ही इस्तेमाल करते है ! जड़ा के बाद उन्हें धोकर एवं सुखाकर किसी सुरक्षित बक्से में रखना कपड़ो की वार्षिक देखभाल के अंतर्गत आता है
18. क्षयरोग के चार लक्षण को लिखे ?
उत्तर – क्षयरोग के चार लक्षण निम्नलिखित है जो इस प्रकार से है :-
क. लगातार सुखी खासी तथा 99 – 100 डिग्री तक हल्का ज्वर होना |
ख. धीरे – धीरे शरीर का कमजोर होते चले जाना तथा छाती में दर्द |
ग. बाह्रय स्वास्थ्य में मांस के सड़ने जैसे दुर्गन्ध का होना |
घ. कभी – कभी खांसी के साथ रक्त आना आथवा खून की उलटी होना |
19 . गृह विज्ञान शिक्षा स्वास्थ्य शिक्षा से किस प्रकार सम्बन्धित है ?
उत्तर – गृह विगें शिक्षण में स्वास्थ्य विज्ञान की शिक्षा द्वारा समान्य बीमारियों के कारण लक्षण संक्रमन काल रोकथाम व उपचार परिवार के सदस्य को समान्य रोगों से बचाता है |
20. वृद्धि और विकास में क्या अंतर है ?
उत्तर – शारीरिक आकर में बढ़ोतरी को वृद्धि कहते है ! तथा अन्य सभी गुणात्मक पक्षों में वृद्धि को विकास कहते है |